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Cookies chèvre - thym - pistaches
Pour 10 cookies environ
Préchauffer le four à 160° (Th 5).
Dans un saladier, mélanger avec les doigts 150g de farine, 1/2 sachet de levure, une pincée de sel, 75g de beurre et 1 oeuf afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajouter les 3/4 d'une buche de chèvre coupée en petits morceaux, 60g de pistaches non salées grossièrement concassées, 1 cuillère à soupe de parmesan et un peu de thym.
Faire des petites boules avec les mains, les déposer sur une plaque chemisée de papuer sulfurisé et mettre au four environ 15 minutes.
Laisser refroidir avant dégustation.
NB : si vous ne trouvez pas de pistaches non salées utilisez des pistaches apéritives mais diminuez un peu la pincée de sel.
Posté le 26/10/2008 | 6 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Faisan au chou
Pour 4
Dans une sauteuse, faites revenir le faisan sur chaque face, salez, poivrez. Ajoutez un oignon émincé, 3 belles carottes que vous aurez coupé en batonnets et 4 pommes de terre coupés en 4.
Quand tout ca a bien caramélisé, ajoutez un petit chou coupé en fines lanières, un cube de bouillon de poule, un verre de vin blanc sec.
Mouillez avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Couvrez et laissez mijoter 45min en tournant le faisan une ou 2 fois et en remuant les légumes.
Posté le 26/10/2008 | 9 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Lapin au cidre
Pour 4
Dans une cocotte, faites revenir un oignon et les morceaux d'un lapin. Ajoutez du sel, du poivre et du thym.
Epluchez et coupez 2 belles carottes en rondelles, ainsi que 3 gros champignons de Paris.
Une fois le lapin doré, versez les carottes, les champignons et une demi bouteille de cidre brut. Fermez la cocotte et laisser cuire 35 minutes.
Mettre 3 cuillères à soupe de crème fraiche en dernier et laissez mijoter encore 10 minutes.
Vous pouvez servir une purée de pomme de terre ou de carottes maison.
Posté le 26/10/2008 | 11 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Pancakes de courgettes
Pour 4
Tout d'abord éplucher 2 courgettes et les découper finement puis incorporez 2 oeufs ainsi que 2 gousses d'ail haché et du persil.
Ensuite ajouter 5 cuillères à soupe de farine et 1/2 sachet de levure chimique, saler et poivrer
Dans une poêle mettre de l'huile avec un peu de beurre et verser avec une louche la préparation en petites galettes.
Les faire cuire doucement de chaque coté pour qu'elles soient bien dorées mais qu'elles restent moelleuses.
Manger chaud ou tiède.
Posté le 26/10/2008 | 10 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Tarte aux pommes sur pâte sablée au chocolat
Pour 8
Mélanger 280g de farine, 160g se sucre, 25g de cacao en poudre et une pincée de sel.
Ajouter 180g de beurre coupé en morceaux en pétrissant avec les doigts.
Ajouter 1 œuf entier et 2 jaunes. Mélanger. Former une boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un saladier, fouetter les 3 jaunes d’œufs avec 50g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé.
Ajouter 40g de farine, 3 cuillères à soupe de rhum et mélanger.
Ajouter 500g de mascarpone tout doucement. Réserver au réfrigérateur.
Eplucher 800g de pommes, les couper en quatre et retirer les pépins.
Les couper en grosses lamelles.
Préchauffer le four à 180° (Th. 6).
Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte beurré et fariné.
Piquer avec une fourchette.
Verser la crème sur la pâte et lisser avec une spatule.
Disposer les lamelles de pomme en les enfonçant un peu.
Parsemer de beurre en morceaux (10g de beurre, ça suffit…) et saupoudrer de 20g de sucre.
Cuire 50 minutes.
Laisser refroidir avant de servir.
NB : Je trouve que 500g de mascarpone c'est un peu lourd donc j'ai coupé moitié-moitié avec de la crème allégée... ni vu, ni connu !
Posté le 26/10/2008 | 16 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Petits paniers de tomate
Coupez votre tomate comme sur la photo suivante
Vous obtiendrez ceci
Creusez délicatement le fond de la tomate et "l'anse" avec une cuillère à café (si vous possédez une cuillère à pamplemousse c'est plus que parfait)
Il ne vous reste plus qu'à garnir !
Posté le 20/09/2008 | 0 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Charlotte aux fraises
Pour 6
Préparez une crème patissière (recette dans la catégorie " Petites crèmes et autres"). Laissez la refroidir.
Pendant ce temps, diluez un peu de sirop de grenadine ou de cassis dans un peu d'eau. Trempez brièvement des boudoirs dans ce sirop avant d'en tapisser les cotés et le fond de votre moule à charlotte.
Alternez ensuite entre couches de crème, de fraises émincées et de biscuits. Terminez par des gateaux.
Fermez votre plat (avec une assiette si il ne possède pas de couvercle) et gardez au frais jusqu'au lendemain.
Démoulez, décorez et... dégustez !
NB : cette recette s'applique bien sûr avec d'autres fruits que les fraises... laissez parler votre imagination !
Posté le 20/09/2008 | 0 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Papillote de poisson
Pour 1
Déposez sur une feuille de papier alu 2 darnes de poissons, quelques petits morceaux d'oignon, 1 ou 2 brins de persil, sel, poivre et une rondelle de citron. On peut aussi rajouter des herbes de provence si on aime.
Fermez bien votre papillote et la mettre sur le barbecue.
Quelques minutes de cuisson suffisent.
NB : Cette recette peut aussi se faire au four, dans ce cas privilégiez le papier sulfurisé au papier alu, et déposez vos papillotes sur une plaque à tarte.
Merci et bravo à Andy pour la carpe !!!
Posté le 20/09/2008 | 1 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Truffade auvergnate à ma façon
Pour 6
Pelez et coupez en rondelles d'un demi centimètre 8 belles pommes de terre. Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé et 200g de lardons. Ajoutez les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire à couvert 30 min en remuant régulièrement.
Coupez 250g de tomme blanche en lamelles.
Lorsque les pommes de terre sont cuites écrasez-les grossièrement à la fourchette et ajoutez le fromage. Mélangez et laissez fondre quelques minutes.
Servez accompagnée d'une salade verte.
Posté le 20/09/2008 | 1 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Pizza Thon / poivrons
Pour 6
Préparer votre pate à pizza (recette dans la catégorie "Tartes, quiches etc..."). Etaler la.
Répendre dessus environ 5 cuillères à soupe de coulis de tomate, puis émietter 2 petites boites de thon au naturel. Répartir la valeur de 1 poivron et demi coupé en fines lanières ainsi que quelques pétales de tomates confites.
Saupoudrer d'herbes de provence, puis de fromage rapé ou de parcelles de mozzarella (ou les 2 pour les gourmands).
Cuire à four chaud jusqu'à ce que votre pizza soit bien gratinée.
Posté le 20/09/2008 | 0 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Délice vanille et pépites
Pour 500 ml de glace environ
Faites infuser une demi-gousse de vanille dans 40cl de lait chaud. La fendre en 2 et récupérer les graines. Les mélanger au lait.
Battre 2 jaunes d'oeufs avec 40g de sucre et 20g de sucre vanillé jusqu'à ce que ce soit mousseux mais encore jaune. Ajoutez le lait tiéde et 20cl de crème fraiche (non allégée). Bien mélanger.
Battre 2 blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.
Versez dans votre sorbetière ou dans un moule et placer au congélateur.
Quand la glace commence à épaissir, ajouter 50g de pépites de chocolat.
Laisser prendre.
Posté le 21/07/2008 | 1 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
"Presque-sorbet" à la nectarine
Pour 4
Pelez et mixez 6 nectarines bien mures avec une cuillère à soupe de jus de citron.
Ajoutez 180g de fromage blanc et 2 cuillères à soupe de miel.
Versez dans votre sorbetière ou dans moule que vous placerez au congélateur.
Laissez prendre.
Posté le 21/07/2008 | 2 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Poulet au miel
Pour 4
Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe de miel liquide, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuilleres à soupe d'huile, 1 gousse d'ail pelée et hachée, et des graines de sesame. Posez 4 escalopes de poulet coupées en petits morceaux dans un plat creux et arrosez les de la marinade.
Couvrez de film alimentaire et mettez 3 h normalement au réfrigerateur en retournant les morceaux une ou deux fois pour qu'ils s'imprègnent bien de la marinade.
Mettez le poulet dans un plat à four et faites cuire 30 min au four préchauffé à 200 ° en les retournant à mi-cuisson et en arrosant du reste de marinade.
Posté le 08/06/2008 | 4 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Hachis camarguais
Pour 4
Préchauffez le four à 180 ° C (th 5).
Dans une poêle faire revenir 1 oignon émincé avec 1 cc huile olive pendant 3 minutes. Ajoutez 40g de riz cru et 1 cuillère à café d'ail en poudre, faire cuire en remuant 5 minutes. Huilez un plat à four avec l'huile restante et répartir le riz et l'oignon .
* Dans la poêle, faire revenir 450g de viande hachée 3 minutes. Ajoutez 1 boite de tomates concassées et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Saler et poivrer.
* Dans une casserole, diluez 1/2 bouillon cube dans un verre d'eau et portez à ébullition. Lavez et coupez 4 petites courgettes en fines rondelles et les cuire 2 minutes dans le bouillon. Les réserver. Etalez sur le riz le mélange de viande, une couche de courgettes et de nouveau, une couche de viande. Répartir le bouillon. Terminer en parsemant de 30g de gruyère et de 30g de parmesan râpé. Parsemer d'herbes de Provence.
Mettre à cuire 40 minutes au four.
Posté le 08/06/2008 | 1 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Flan aux bananes
Pour 6
Faire bouillir 1l de lait avec 200g de sucre et une pincée de vanille en poudre, verser 200g de semoule en pluie et laisser cuire 5 minutes sans cesser de tourner. Incorporer 50g de beurre, 4 oeufs légèrement battus et 3 bananes coupées en petits morceaux.
Caraméliser un moule avec 50 g de sucre, y verser la préparation et cuire au four (th 6) au bain marie pendant 20 minutes . Laisser refroidir et démouler. Enfin garnir le gâteau avec 2 bananes coupées en tranches et préalablement macérées dans le rhum.
Posté le 08/06/2008 | 2 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
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