Dans ma cuisine...

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

- 250gr de farine

- 125 gr de sucre semoule

- 125 gr d'huile de pépins de raisins. 

- Cannelle en poudre

Mélangez la farine et le sucre à la main. Y verser en une fois l'huile et mélanger à la main sans trop travailler la pâte.

Faites des boules de la grosseur d'une bonne noix et les placer sur la plaque du four non graissée.

Enfournez dans un four préchauffé à 180-200° (Th 6-7).

Attention, c'est ici qu'est le plus dur. Il faut bien surveiller la cuisson. Cuire pendant environ 5 à 9 minutes, dès que les montécaos commencent à craqueler sur le dessus, ouvrir la porte du four pour faire descendre la température et poursuivre la cuissson 5 à 8 minutes à 150°.
Les biscuits ne doivent pas colorer.

Dès la sortie du four, les saupoudrer généreusement de cannelle sur le dessus et les laisser refroidir complètement avant de les manipuler ! 

Ingrédients pour 1 personne :

- 2 tranches de brioche

- 4 cuillères à café de nutella

- 1/2 banane

Sur une tranche de brioche déposez 2 petites cuillères de nutella, la demi banane coupée en rondelles, à nouveau du nutella et la 2ème tranche de brioche. Placez dans l'appareil à croque-monsieur quelques instants pour laisser la pate à tartiner s'étaler. Servir tiède avec une boule de glace.

Ingrédients pour 16 biscuits environ :

- 150g de beurre

- 120g de sucre roux

- 1 oeuf

- 220g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 80g de corn-flakes

- sel

Préchauffez votre four TH.6/7.

Fouettez le beurre et le sucre roux. Sans cesser de mélanger, ajoutez l'oeuf, la farine, la  levure et 1 pincée de sel. Terminez avec les corn-flakes.

Sur une tôle de cuisson, disposez des petits tas de pâte espacés, avec une cuillère à soupe.

Faites cuire vos cookies aux corn-flakes pendant 10 min environ.

NB : Juste avant d'enfourner vos biscuits, vous pouvez décorer avec de la noix de coco rapée, des amandes effilées, du chocolat...

Ingrédients pour 15 gauffres :

- 300g de farine

- 10g de levure chimique

- 3 cuillères à soupe de margarine fondue

- 2 oeufs

- 25cl de lait

- 25cl de bière

- sel

Mélangez la farine, la levure, 1 pincée de sel, la margarine et 2 oeufs.

Versez petit à petit le lait et la bière.

Mixez si nécessaire.

Laissez reposer une heure avant de faire les gauffres.

Ingrédients pour 20 sablés :

- 200g de beurre

- 80g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 blanc d'oeuf

- 210g de farine

- sel

Préchauffez votre four Th. 6.

Travaillez le beurre avec le sucre glace, le sucre vanillé et 1 pincée de sel.

Incorporez le blanc d'oeuf puis la farine sans trop travailler la pâte.

Garnir une poche à douille cannelée et formez des "W" sur une plaque à pâtisserie.

Cuire 10min.

Ingrédients pour 12 muffins :

- 90g de sucre

- 2g de cannelle

- 150ml de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30g de beurre mou

- 2 blancs d'oeufs

- 300g de farine

- 3/4 d'un sachet de levure chimique

- 150g de fraises

- sel

Mélangez 40g de sucre et la cannelle.

A part, mélangez le lait, le sucre vanillé, le beurre mou et les blancs d'oeuf. Fouettez vivement. Ajoutez la farine, 50g de sucre, la levure et 1 pincée de sel.

Préchauffez votre four Th. 6.

Incorporez délicatement les fraises en morceaux à la pâte.

Versez dans des petits moules à muffins beurrés. Saupoudrez du sucre aromatisé à la cannelle.

Cuire entre 15 et 25 min.

Démoulez dès la sortie du four.

NB : Si comme moi vous avez la chance d'avoir des fraises des bois, c'est encore plus savoureux !

Cette recette doit s'adapter à d'autres fruits. A tester !

Ingrédients pour 20 crêpes environ :

- 250g de farine

- 3 oeufs

- 50cl de lait

- huile

- sel

- sucre

Versez la farine dans un saladier et les oeufs. Mélangez au fouet. Ajoutez le lait petit à petit. Puis 2 cuillères à soupe d'huile, 1 pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre.

Mélangez. Passez au mixeur si la pâte fait des grumeaux.

Gardez au repos au moins 1 heure à température ambiante.

NB : Cette recette s'applique aussi bien pour des crêpes salées que sucrées.

Ingrédients pour 20-30 galettes :

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 150g de sucre

- 125g de beurre

- 1 oeuf + 1 jaune

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte, en l'effritant du bout des doigts. Incorporez ensuite 1 oeuf entier et un jaune. Formez une boule de pâte, entourez-la de papier plastique et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des galettes avec un emporte-pièce. Posez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé. Dorez-les avec un jaune d'oeuf et dessinez des croisillons avec le dos d'une fourchette.

Enfournez environ 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

Ingrédients pour 40 à 50 chouquettes :

- 1/4 l d'eau

- sel

- 50g de sucre en poudre

- 60g de beurre

- 125g de farine

- 4 oeufs + 1 jaune

- 200g de sucre en grains

Préchauffez votre four Th 6.

Mettez l'eau, le beurre, 1 pincée de sel, le sucre en poudre dans une casserole sur le feu. Portez à ébullition. Retirez du feu puis versez en une seule fois la farine. Mélangez bien pour ne laisser aucun grumeau. Remettre sur le feu et remuez jusqu'à ce que la pate se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.

Laissez refroidir 5 min.

Incorporez les 4 oeufs, un à un.

Dressez les choux sur une plaque à pâtisserie beurrée.

Dorez la surface des choux avec un jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à soupe d'eau et  la couvrir avec le sucre en grains.

Cuire environ 20 min.

Lorsque les chouquettes sont gonfflées et bien dorées, les retirer du four et les laisser refroidir.

Ingrédients pour 16 madeleines :

- 80g de farine à gateaux (farine avec levure incorporée)

- 80g de sucre

- 2 oeufs

- 80g de beurre fondu

- 1 banane

- 20g de noix de coco râpée

Préchauffez votre four Th 9.

Mélangez la farine, le sucre, 2 jaunes d'oeufs. Ajoutez les 2 blancs d'oeufs légèrement battus. Versez le beurre fondu, la banane écrasée et la noix de coco rapée.

Cuite 4 min Th 9 puis 4 min Th 7.

Ingrédients pour 60 pièces :

- 350g de beurre

- 70g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 5dl de rhum brun

- 130g d'amandes effilées

- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

- 500g de farine

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- sucre glace

Préchauffez votre four Th 6.

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le rhum,les amandes effilées, la fleur d'oranger. Incorporez la farine et le bicarbonate de soude.

Formez des petites pyramides.

Cuire 30 min.

A la sortie du four, les rouler dans le sucre glace.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 blancs d'oeufs

- 250g de sucre

- 250g de noix de coco râpée

Préchauffez votre four Th 6.

Dans un saladier, au bain-marie, fouettez les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une neige brillante. Incorporez la noix de coco.

Formez des petits tas pointus sur une plaque.

A la sortie du four, mettre sur un papier sulfurisé mouillé et froid.

Ingrédients pour 24 madeleines :

- 3 oeufs

- 120g de sucre

- 100g de farine

- 3g de levure chimique

- le zeste d'1/4 de citron

- 100g beurre fondu

Mélangez les oeufs et le sucre pendant 5 min. Ajoutez la farine, la levure et le zeste de citron haché. Versez le beurre fondu froid.

Beurrez les moules. Les remplir aux 2/3.

Cuire 5min Th 7-8, puis 10 min Th 6-7.

Démoulez tiède.

Ingrédients :

- 200g de sucre

- 100g de noisettes

- 4 oeufs

- 100g de beurre fondu

- 50g de maïzena

- 50g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de kirsh (facultatif)

Préchauffez votre four, Th 5

Mélangez le de sucre, les noisettes, les oeufs, le beurre fondu. Puis ajoutez la maïzena, la farine, la levure et le kirsh.

Etalez sur un plaque et cuire 25 min.

Démoulez tiède et découpez en bande de 2cm de large.

Ingrédients pour 6 environ :

- 80g de chocolat noir

- 95g de beurre

- 3 oeufs

- 50g de farine

- 75g de sucre

- 3 carrés de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.  Mélangez avec les oeufs, la farine et le sucre.

Mettre au frigo 10 min.

Préchauffez votre four.

Versez dans des petits moules à muffins. Enfoncez 1/2 carré de chocolat blanc au mlilieu de chaque gateau.

Cuire 7min, Th 10.

NB : Merci Colette !