Dans ma cuisine...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 700g de cardes

- béchamel (recette dans la catégorie "Sauces et coulis salés")

- Gruyère râpé

Nettoyez les cardes en prenant bien soin d'éliminer les fils. Les couper en petits morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée.

Une fois cuite, les faire égoutter longuement.

Pendant ce temps préparez votre sauce béchamel.

Placez vos cardes dans un plat à gratin. Versez la sauce béchamel dessus. Mélangez légèrement pour que les cardes soient bien enduites.

Parsemez de gruyère rapé.

Enfournez à 210°C (Th 7) jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de pommes de terre

- 1 tête d'ail

- huile d'olive

- herbes de Provence

- sel, poivre

Préchauffez votre four à 210° (Th 7).

Epluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre.

Dans un plat à four à revêtement antiadhesif, disposez ces dernières.

Détachez les gousses de la tête d'ail et enlevez grossièrement les peaux blanches sans les éplucher complètement. Ajoutez-les dans le plat et arrosez le tout de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Parsemez d'herbes de Provence, puis enfournez pour 45 min de cuisson.

A la fin de la cuisson, entrouvez le four et laissez la préparation reposer 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg d'endives

- 30g de beurre

- 1 gousse d'ail

- 3 oignons

- le jus d'un demi citron

- 1 morceau de sucre

- sel, poivre

Enlevez les feuilles flétries des endives
Avec un couteau pointu, ôtez le petit cône, à l'intérieur du pied, souvent amer.
Lavez rapidement à grande eau. Egouttez et essuyez.

Faites chauffer le beurre dans la cocotte.
Mettez y les endives et laissez -les dorer légèrement de toute part.
Ajoutez l'ail, les oignons coupés en rondelles, le jus d'un demi citron, le sucre, sel, poivre ainsi qu'un demi verre d'eau.

Fermez la cocote minute, faites monter en pression sur feu vif.
Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes à feu trés doux.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 courgettes

- 2 oeufs

- 2 gousses d'ail

- 5 cuillères à soupe de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- huile

- beurre

- sel, poivre

- persil

Tout d'abord éplucher les courgettes et les découper finement puis incorporez les oeufs ainsi que les gousses d'ail haché et du persil.
Ensuite ajouter la farine et la levure, saler et poivrer

Dans une poêle mettre de l'huile avec un peu de beurre et verser avec une louche la préparation en petites galettes.

Les faire cuire doucement de chaque coté pour qu'elles soient bien dorées mais qu'elles restent moelleuses.

Manger chaud ou tiède.

Ingrédients pour 1 personne :

- 20cl de lait

- 40g de polenta

- 20g de parmesan

- 2 tomates

- sel, poivre

Portez le lait à ébullition. Ajoutez la polenta en pluie et laissez cuire 5 min., en remuant sans arrêt. Salez, poivrez, ajoutez le parmesan, mélangez et laissez refroidir.Coupez les tomates en 2. Otez le surplus de jus et les graines. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Ajoutez les ½ tomates et les cuire pendant 15 min., en les retournant à mi-cuisson.Formez des galettes avec la polenta refroidie, les déposer ds la poêle et laissez tiédir pendant 5 min. à feu doux.

Servir chaud.

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 épis de maïs

- huile d'olive

- sel, poivre

- paprika

- piment de Cayenne

Otez les feuilles et filaments de l'épi de maïs.

Le faire cuire 10 min dans de l'eau salée.

Une fois précuit, le badigeonner avec une cuillère à café d'huile d'olive.

Salez. Saupoudrez de paprika et de piment de Cayenne.

Mettre au four une dizaine de minutes, en le secouant de temps en temps.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 oignon

- 200g de carottes

- huile

- 20g de noisettes hachées

- fines herbes

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de farine

- sel, poivre

Epluchez et émincez l'oignon, lavez et râpez grossièrement les carottes et faites revenir le tout avec une cuillère à café d'huile dans une poêle.

Quand l'oignon est transparent et les carottes presque cuites, ajoutez les noisettes et quelques fines herbes lavées et coupées en petits morceaux. Remuez puis versez dans un saladier.

Laissez refroidir 10/15 min, puis ajoutez l'œuf battu, la farine, du sel et du poivre. Mélangez.

Faîtes cuire les galettes en prélevant une cuillère à soupe de cette préparation et en la versant dans une poêle. Faites dorer des deux côtés (environ 5 min chacun) et servez bien chaud.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400g de chou-fleur

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 cuillère à soupe de fécule

- 1 cuillère à café de curry

- 20cl de lait

- 30g d'emmental râpé

- margarine

- sel, poivre

Préchauffez votre four TH. 5.

Faîtes cuire le chou-fleur à la vapeur.
Laissez tiédir et coupez les bouquets en petit morceaux.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec la fécule et le curry, puis le lait. Salez et poivrez. Ajoutez l'emmenthal rapé et les morceaux de chou-fleur. Bien mélanger.

Margarinez 4 petits ramequins ou un plat. Y verser la préparation et enfournez dans un bain marie pour 30 min jusqu'à ce que les flans soient bien pris.

Servir bien chaud.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 12 gros champignons de Paris

- 200g de fromage de chèvre

- 4cl de crème

- miel

- sel, poivre

- thym, romarin

Préchauffez votre four TH.5.

Nettoyez et brossez les champignons. Séparez les têtes des champignons de leurs queues. 

Hachez finement les queues avec le fromage de chèvre et la crème. Salez et poivrez.

Déposez un peu de miel dans le fond des têtes de champignons. Recouvrir avec la farce au fromage de chèvre. Napper la farce avec une nouvelle couche de miel. Saupoudrez avec du thym et du romarin haché.

Disposer les têtes de champignons farcies dans un plat pouvant aller au four.

Faîtes cuire pendant une vingtaine de minutes.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 oeuf

- 4 cuillères à soupe de crème liquide

- 25g de farine

- 150g de carottes râpées

- 50g de gruyère râpé

- sel, poivre

Fouettez l'oeuf avec la crème liquide et la farine.

Ajoutez les carottes râpées et le gruyère râpé. Salez, poivrez, mélangez.

Laissez reposer 15 min.

Formez des galettes et les déposer dans un plat.

Cuire au four TH. 7 pendant 10 min puis retournez les galettes et poursuivre la cuisson pendant 5min.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 aubergines

- 120g de mozzarella

- 4 tomates

- 100g de coulis de tomates

- 30g de parmesan râpé

- basilic

- sel, poivre

 Coupez les aubergines en tranches. Faîtes-les griller ou cuisez-les à la vapeur.

Egouttez la mozzarella et  les tomates en tranches. 

 Sur une planche, mettez les tranches d'aubergines deux par deux en formant une croix. Déposez au centre de chaque croix des tranches de mozzarella et de tomates, quelques feuilles de basilic, salez et poivrez.

 Rabattez les tranches d'aubergines vers le centre de façon a former des sortes d'enveloppes. Les maintenir avec des petites piques en bois.

Déposez les dans un plat et nappez du coulis de tomate nature. Saupoudrez de parmesan.

Cuire 20mn.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 courgettes

- 2 carottes

- 1 gros oignon rouge

- persil

- 60g de chapelure

- 60g de farine

- 60g de beurre

- le zeste d'une demi orange (facultatif)

- 40g de noix concassées

- huile de noix

- sel, poivre

- noix de muscade

Préchauffez votre four Th. 6

Rapez les courgettes et les carottes. Emincez l'oignon. Mélangez le tout avec persil, sel, poivre et noix de muscade.

Dans un saladier, mélangez la farine, la chapelure, le beurre, le zeste d'une demi orange (facultatif), sel, poivre, les noix.

Huilez de petits plats avec de l'huile de noix. Etalez les légumes. Saupoudrez de "crumble".

Cuire 20 min.

NB : Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres légumes que ceux-ci. Ca sera aussi bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 gousses d'ail

- 1 oignon

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 600g de courgettes

- 800g de tomates

- sel, poivre

- thym, romarin

Préchauffez votre four Th 6.

Emincez l'oignon, le faire revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ne le laissez pas colorer.

Coupez les courgettes et les tomates en rondelles.

Frottez votre plat avec la gousse d'ail, étalez l'oignon. Salez et poivrez légèrement.

Disposez en ligne les tomates et les courgettes, de manière à obtenir des bandes rouges et vertes alternées. Salez et poivrez. Saupoudrez de thym et de romarin. Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Cuire 30 min en tassant de temps en temps avec le dos d'une cuillère.