Dans ma cuisine...

Ingrédients pour un pain :

- 10 cl d'eau

- 20 cl de lait 

-  40 g de beurre mou

- 500 g de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 sachet de levure de boulanger

Versez la farine dans un saladier, y ajouter le sel, le sucre et la levure. Remuez puis ajoutez le beurre et les liquides. Pétrissez longuement.

Laissez poser environ 1h le temps que la pate double de volume. Au bout de ce temps, la pétrir de nouveau et la placer dans un moule à cake et laisser encore lever 1h.

Cuire jusqu'à ce que ca soit doré.

Laissez refroidir avant de déguster.

NB : si vous possédez une MAP (machine à pain) mettez les ingrédients dans l'ordre et lancez le programme "normal".

Ingrédients pour 1 pain :

- 140ml d'eau

- 100ml de lait de coco

- 1cuillère à café de sel

- 40g de sucre

- 30g de beurre ou de margarine

- 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre

- 400g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 20g de noix de coco râpée

- 40g de pépites de chocolat

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain.

Choisissez le programme "normal" ou "sucré".

Au bip, ajoutez les pépites de chocolat.

Pour 1 pain :

- 420g de farine

- sel

- sucre en poudre

- 1 sachet de levure de boulanger

- 315g de lait

- 30g de beurre fondu

- 1 oeuf

Mélangez la farine, 1 cuillère à café et demi de sel, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, la levure avec le lait. Ajoutez le beurre fondu et un oeuf battu en omelette.

Bien pétrir et laissez lever 2 bonnes heures. Petrir de nouveau pour chasser l'air, donner une forme à la pate ou la mettre dans un moule. Laissez lever encore une bonne heure.

Préchauffez votre four Th.7 et enfournez jusqu'à ce que le pain soit doré.

NB : Si comme moi vous avez la chance d'avoir une MAP (machine à pain) utilisez le programme "normal" et inserez les ingrédients dans l'ordre suivant : lait, beurre fondu, oeuf, sel, sucre, farine, levure.

Pour 1 brioche :

- 250g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 3 cuillères à soupe de lait

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 100g de fruits confits

- 2 oeufs

- 100g de beurre

Mettre tous les ingrédients à température ambiante.

Mettez dans le bol de votre mixeur la farine et la levure.

Faites tiédir ensemble le lait et l'eau de fleur d'oranger, mettez le robot à tourner et versez lentement ce mélange tiède.

Laissez tourner le robot et incorporez les sucres, les fruits confits coupés en petits morceaux et terminez par les oeufs. Ajoutez enfin et en plusieurs fois le beurre en morceaux.

Quand la pâte est bien homogène et se détache du bol, arrêtez de pétrir.

Tapissez d'un peu de farine un gros saladier et mettez la pâte en boule dedans. Recouvrez d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante au moins une heure.

Après le temps de levée écoulé, pétrissez à nouveau la pâte à l'intérieur du saladier en ajoutant le moins possible de farine pendant encore une minute.

Déposez votre pâton sur une plaque à tarte et formez une couronne. Le mieux serait un moule en forme de couronne "style" moule à baba.

Laissez votre brioche ainsi lever encore au moins une heure et demie en la recouvrant avec le torchon.

Au bout de ce laps de temps, mettez votre four à chauffer Th 6 et quand celui-ci est chaud, placez la brioche à mi-hauteur et laissez cuire pendant 45 minutes.

Démoulez la brioche dés la fin de la cuisson et la déposer dans le plat de service. C'est à ce moment là qu'il faut glisser la fève à l'intérieur en faisant une légère incision dessous la brioche. Attention de bien l'enfoncer pour qu'elle ne tombe pas. Ensuite, napper la brioche avec de la confiture d'abricot, saupoudrer légèrement de sucre en grains et décorer avec des fruits confits.

NB : Vous pouvez bien entendu faire la recette intégralement à la main !

Ingrédients pour 1 pain :

- 250ml d'eau

- huile

- sel

- 400g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 oignon

- 100g de lardons

- persil

Mélangez l'eau, 1 cuillère à café d'huile, 1 cuillère à café de sel, la farine, la levure.

Pétrir jusqu'à ce que la pate soit homogène, puis ajoutez 1 oignon,
les lardons frits et le persil.

Pétrir de nouveau pour bien incorporer les nouveaux ingrédients.

Couvrir d'un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 1h30.

Malaxez de nouveau et mettre dans le plat de cuisson.

Couvrir et laissez lever à nouveau une petite heure.

Cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

NB : Si vous possédez une MAP, utilisez le programme "normal". Mettez les ingrédients de la première étape dans l'ordre. Au bip, ajoutez l'oignon, les lardons et le persil.

Ingrédients pour 1 pain :

- 290ml d'eau tiède

- sel

- lait en poudre (facultatif)

- huile d'olive

- 500g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 80g de Roquefort

- 50g de noix

Dans un grand saladier mélangez l'eau tiède, une grosse pincée de sel, 1 cuillère à soupe de lait en poudre (facultatif), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la farine et la levure.

Travaillez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne à peu près homogène.

Ajoutez ensuite le Roquefort écrasé à la fourchette et les noix grossièrement hachées.

Pétrir longuement jusqu'à absorption des derniers ingrédients.

Formez une boule et couvrir d'un linge propre. Laissez gonfler pendant 1h30 dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Passé ce temps, retravaillez la pâte et lui donner la forme voulue.

Couvrir de nouveau d'un linge et faire lever encore 1h.

Cuire dans un four préchauffé (TH.7) jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

NB :  Si vous possédez une M.A.P. (machine à pain) utilisez le programme "Pain français" ou "normal". Mettez les ingrédients dans l'ordre et au "bip" ajoutez le fromage et les noix.

Ingrédients pour 1 brioche :

- 500g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- poivre

- 3 oeufs

- suffisamment de lait pour que le mélange "oeuf + lait" fasse 350ml

- 100g de beurre fondu

- 200g de gruyère râpé

- quelques olives (facultatif)

- 200g de lardons

Mélangez la farine avec une pincée de poivre et la levure. Ajoutez les oeufs et suffisamment de lait pour que le mélange "oeuf + lait" fasse 350ml

Bien mélanger.

Ajoutez le beurre, le gruyère rapé, les lardons rissolés et les olives. Mélangez de nouveau.

Couvrir d'un linge et faire lever pendant une bonne heure. Ensuite mettez la pâte dans un moule à cake en la pétrissant légèrement et faîtes lever une heure encore.

Cuire Th.7, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

NB : Cette brioche salée est très appréciée coupée en petits cubes lors de l'apéritif.

Si vous possédez une MAP (machine à pain) vous pouvez y réaliser cette recette. Par contre il vous faut commencer par le mélange "oeufs-lait" et introduire le reste des aliments à la suite. Je vous conseille d'utiliser le programme "sucré".

Gannat est une commune de l'Allier (03) donc tout proche de "chez moi" !