Dans ma cuisine...

AUTRICHE  

Ingrédients pour 20 sablés :

- 200g de beurre

- 80g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 blanc d'oeuf

- 210g de farine

- sel

Préchauffez votre four Th. 6.

Travaillez le beurre avec le sucre glace, le sucre vanillé et 1 pincée de sel.

Incorporez le blanc d'oeuf puis la farine sans trop travailler la pâte.

Garnir une poche à douille cannelée et formez des "W" sur une plaque à pâtisserie.

Cuire 10min.

USA  

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 épis de maïs

- huile d'olive

- sel, poivre

- paprika

- piment de Cayenne

Otez les feuilles et filaments de l'épi de maïs.

Le faire cuire 10 min dans de l'eau salée.

Une fois précuit, le badigeonner avec une cuillère à café d'huile d'olive.

Salez. Saupoudrez de paprika et de piment de Cayenne.

Mettre au four une dizaine de minutes, en le secouant de temps en temps.

CHINE  

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 oignons

- 700g de boeuf

- sauce soja

- sucre roux

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

- huile

Coupez les oignons en petits morceaux et les faire revenir avec de l'huile.

Ajoutez la viande coupée en fines lanières. Remuez régulièrement.

Ajoutez 5cl d'eau, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre roux.

Laissez mijoter une dizaine de minutes.

Ajoutez les graines de sésame grillées. Remuez bien. Prolongez la cuisson de quelques minutes et servir bien chaud.

ITALIE  

Ingrédients pour 6-8 :

- 5 oeufs

- 100g de sucre

- 500g de mascarpone

- café  soluble

- 150g de biscuits à la cuillère(42 biscuits environ)

- cacao en poudre

Commencez par séparer les jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige très ferme. Battre les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone. Incorporez les blancs d'oeufs.

Préparez un café très fort avec du café soluble. Trempez les biscuits au fur et à mesure de leur installation dans le plat. Faire une couche de gateaux, une couche de crème, etc... finir par de la crème.

Mettre au frigo pendant 12h au moins.

Au dernier moment saupoudrez avec du cacao en poudre.

NB : N'aimant pas le café je fais également un tiramisu aux fruits. Très simple. Après la couche de crème je rajoute une petite couche de macédoine de fruits bien égouttée. Et à la place de tremper mes biscuits dans le café, je les trempe dans du jus de fruit.

Merci Colette !

MAROC  

Ingrédients pour 3 personnes :

- 300g de pommes de terre

- 250g de tranches de poisson (dorade, lieu...) 

- 1 tomate

- 1 poivron

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile

- persil

- 1 petit piment oiseau déshydraté et emietté

- cumin

- sel, poivre

- safran

- 1 gousse d'ail

- jus de citron

Découpez en petits cubes les pommes de terre, les disposer dans un plat à tajine.

Puis mélangez dans un bol l'huile, du persil, un petit piment oiseau , du cumin, du poivre, du safran, du sel, une gousse d'ail écrasée, du jus de citron et diluez avec un peu d'eau. Il faut que le mélange soit assez épais.

Puis badigeonnez le poisson de ce mélange et les disposer sur le lit de pommes de terre.

Ensuite découpez une tomate, un poivron et un oignon en lamelles et recouvrir le poisson.

Saupoudrez de persil et arrosez avec du jus de citron.

Mettre au four pendant environ 40 min à 170°.

NB : Moi, je prépare ma marinade la veille et laisse le poisson toute la nuit dedans, c'est encore meilleur.

AUTRICHE  

Ingrédients pour 6 environ :

- 160g de farine

- 100g de beurre + 1 noisette

- 500g de pommes

- 50g de raisins secs

- 3 cuillère à café de cannelle

- 100g d'amandes effilées

- 25g de chapelure

- 50g de sucre brun

- sel

- sucre glace

Mettre une pincée de sel dans la farine, puis le beurre et un peu d'eau froide. Etendre en une abaisse très fine et en lui donnant une forme allongée.

Laissez reposer.

Epluchez et coupez les pommes en fines tranches puis les mélanger aux raisins secs, 1/2 cuillère à café de cannelle, les amandes effilées. Faire dorer la chapelure dans du beurre. En tartiner la pate jusqu'à 2 cm du bord. Y répartir les pommes.

Mouillez les bords de la pate avec de l'eau. Saupoudrez le sucre brun et un peu de cannelle.

Roulez. Dorez.

Cuire 40 min, Th 6.

Puis saupoudrez de sucre glace.

MAROC  

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 pommes

- 2 cuillères à soupe de raisins secs

- amandes effilées

- le jus d'une orange

- 2 cuillères à café de miel blanc

Epluchez les pommes, ôtez le coeur, les couper en 4.

Les disposez dans le tajine ou un plat allant au four, ajoutez les raisins secs, arrosez du jus d'une orange.

Répartir le miel blanc sur les quartiers de pommes.

Parsemez d'amandes effilées.

Couvrir et cuire 20 min au four Th. 7 ou 6 à 8 min au micro-onde.

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

- 150g de beurre ou de margarine

 - 180g de sucre roux

- 1 oeuf

- 200g de farine

- 60g de maïzena

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 50g de raisins secs

- 60g de pépites de chocolat

Travaillez le beurre ou la margarine avec le sucre roux. Ajoutez l'oeuf entier puis la farine, la maïzena et la levure chimique. Terminez par les raisins secs et les pépites de chocolat.

Gardez au frais pendant une demi-heure.

Préchauffer votre four Th 6.

Ensuite formez de petites boules de pate assez espacées sur une plaque.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 13 min).

NB : les biscuits sont plutôt mous à la sortie. Ils deviennent croustillants en refroidissant. Les raisins ne sont pas obligatoires, vous pouvez mettre ce que vous voulez. C'est excellent avec des pépites de nougatine par exemple.

ANTILLES  

Ingrédients pour 25 personnes :

- 50cl de rhum blanc agricole 55°

- 50cl de rhum brun

- 1l de jus d'orange

- 1l de jus d'ananas

- 1l de jus de goyave

- 1l de jus ananas/goyave/mangue

- 10 cuillères à soupe de sirop de canne

- 2 gousses de vanille

- différents fruits

Mélangez le rhum blanc, le rhum brun, les jus de fruits, le sirop de canne, les gousses de vanilles fendues en 2.

Laissez poser 24h.

Le lendemain ajoutez différents fruits de votre choix coupés en morceaux.

Laissez à nouveau poser 24h.

ITALIE  

Ingrédients pour 6-8 personnes :

- 2 oignons

- 500g de viande de boeuf hachée

- huile d'olive

- 1l de coulis de tomate

- sel, poivre

- 1 gousse d'ail

- 1 petit piment oiseau deshydraté ou plus selon les gouts

- béchamel (recette dans la catégorie "Sauces et coulis salés")

- 9 feuilles de lasagne

- fromage râpé

Faîtes revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter la viande. Cuire 10 min. Versez ensuite le coulis de tomate. Salez, poivrez. Pressez la gousse d'ail et l'incorporer. Laissez mijoter 1/4 d'h. Ajoutez le petit piment oiseau. Laissez encore mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, préparez la béchamel.

Cuisez également les feuilles de lasagnes (inutile si vous utilisez des pates fraiches).

Faire le montage : nappez le fond de votre plat à gratin de béchamel. disposez 3 lasagnes puis versez la moitié de votre sauce bolognaise. Disposez une seconde couche de pâtes, puis de sauce et encore de pâtes. Nappez de béchamel. Saupoudrez de fromage rapé.

Cuire 20 min environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

CHINE  

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de riz thaï ou basmati

- 200g de petits pois

- 4 tranches de jambon blanc un peu épaisses

- 3 oeufs

Faites cuire le riz pendant environ 10 à 12 minutes.

Cuire ensuite les petits pois à la vapeur.

Pendant ce temps coupez les tranches de jambon en dès et cuire les oeufs en omelette et les égrainer avec une fourchette.

Mélangez le tout.

NB : On peut également ajouter quelques petites crevettes.

ITALIE  

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pate à pizza (recette dans la catégorie "Quiches et pizzas")

- coulis de tomate

- 2 petites boites de thon au naturel

- 1 poivron ou 2

- quelques pétales de tomates confites

- mozzarella

- fromage râpé

- herbes de Provence

Etalez la pate.

Répendre dessus environ 5 cuillères à soupe de coulis de tomate, puis émietter le thon. Répartir les poivrons coupés en fines lanières ainsi que les pétales de tomates confites.

Saupoudrer d'herbes de provence, puis de fromage rapé ou de parcelles de mozzarella (ou les 2 pour les gourmands).

Cuire à four chaud jusqu'à ce que votre pizza soit bien gratinée.

GRECE  

Ingrédients pour 6 :

- 3 aubergines

- huile d'olive

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 750g de viande de boeuf hachée

- 400g de pulpe de tomates

- sel, poivre

- cannelle

- béchamel (recette dans la catégorie "Sauces et coulis salés")

- fromage râpé

Coupez la pédoncule des aubergines. Les couper en tranches et badigeonner celles-ci d'huile d'olive. Les mettre au four 30 min, Th 5. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans la poêle. Faire revenir l'oignon haché, ajoutez la viande hachée. Ajoutez la pulpe de tomates et l'ail. Assaisonnez de sel, poivre et cannelle. Poursuivre la cuisson pendant 15 min.

Préchauffez votre four sur th.6-7.

Dans un plat, disposez les tranches d'aubergines. Nappez de la sauce à la viande. Remettre des aubergines, de la sauce... finir par des aubergines. Nappez de béchamel. Parsemez du reste de fromage râpé.

Faire gratiner 25 min au four.

ITALIE  

Ingrédients pour 4 personnes :

- 50 cl de crème fleurette

- 65 g de sucre

- 1 feuille de gélatine

- 3 kiwis

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide et réservez.

Faites bouillir la crème liquide avec le sucre. Egouttez la gélatine et l'ajouter à la crème. Bien mélanger.

Versez la crème dans 4 récipients et les placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

  Épluchez les kiwis et les mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. Recouvrir la surface des ramequins avec ce coulis et servir bien frais.