Endives braisées aux oignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg d'endives
- 30g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 3 oignons
- le jus d'un demi citron
- 1 morceau de sucre
- sel, poivre
Enlevez les feuilles flétries des endives
Avec un couteau pointu, ôtez le petit cône, à l'intérieur du pied, souvent amer.
Lavez rapidement à grande eau. Egouttez et essuyez.
Faites chauffer le beurre
Mettez y les endives et laissez -les dorer légèrement de toute part.
Ajoutez l'ail, les oignons coupés en rondelles, le jus d'un demi citron, le sucre, sel, poivre ainsi qu'un demi verre d'eau.
Fermez la cocote minute, faites monter en pression sur feu vif.
Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes à feu trés doux.
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