Aubergines garnies à la mozzarella et aux tomates
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 120g de mozzarella
- 4 tomates
- 100g de coulis de tomates
- 30g de parmesan râpé
- basilic
- sel, poivre
Coupez les aubergines en tranches. Faîtes-les griller ou cuisez-les à la vapeur.
Egouttez la mozzarella et les tomates en tranches.
Sur une planche, mettez les tranches d'aubergines deux par deux en formant une croix. Déposez au centre de chaque croix des tranches de mozzarella et de tomates, quelques feuilles de basilic, salez et poivrez.
Rabattez les tranches d'aubergines vers le centre de façon a former des sortes d'enveloppes. Les maintenir avec des petites piques en bois.
Déposez les dans un plat et nappez du coulis de tomate nature. Saupoudrez de parmesan.
Cuire 20mn.
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