Brioche aux pralines
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 250g de farine voir un peu plus
- 3 oeufs
- 25 ml de lait tiède
- 30g de sucre en poudre
- 1 grosse pincée de sel
- 1 sachet de levure boulanger (8g) ou 1/2 cube de levure fraîche (20g)
- 150g de beurre mou
- 150g de pralines concassées
Délayer la levure dans le lait (avec un peu de sucre et de sel si vous utilisez de la levure fraîche).
Dans un autre saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger. Y ajouter le mélange levure + lait.
Ajouter les oeufs un par un. Bien remuer. et incorporer le beurre. Rajouter de la farine si nécessaire. Il faut pétrir la pâte une dizaine de minutes. Elle doit être souple et élastique.
Mettre la pâte dans un saladier propre recouvert de film alimentaire et laisser dans un endroit chaud environ 2 h (jusqu'à ce que la pâte double de volume). Retravailler ensuite la pâte et la mettre au frigo toute la nuit. ( entre 10 et 12 heures).
Le lendemain, étaler la pâte. La plier en 4, l'abaisser à nouveau et replier encore en 4.
Abaisser la pâte en un grand rectangle et parsemer de pralines concassées. Rouler la pâte comme pour une bûche. Couper en 6 rouleaux et placer ces derniers dans un moule.
Laisser redoubler de volume sous un torchon propre.
Badigeonner la brioche avec du jaune d'oeuf, et cuire 30 min. dans un four préchauffé à 180° (th 6).
