Bûche à la banane
Ingrédients pour le biscuit :
- 4oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la crème de banane :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 4 bananes mûres à point
- 1/2 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Pour la meringue italienne :
- 4 blancs d'oeuf
- 250 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 10 cl d'eau
Préparer le biscuit :
Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine sans trop insister puis les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180° (th6).
Découper le biscuit en 3 morceaux de mêmes dimensions. Laissez refroidir.
Préparer la crème de banane :
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le jus de citron, la maïzena diluée dans un peu d'eau et les bananes écrasées.
Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissi au bout de 5 minutes environ, la remuer sans arrêt avec le fouet. Laisser tiédir.
Poser un premier morceau de biscuit dans votre plat, y étaler la moitiée de la crème à la banane. Recouvrir avec le 2ème morceau de biscuit et répartir le reste de la crème. Finir avec le 3ème morceau de biscuit.
Préparer la meringue :
Battre les blancs en neige en ajoutant progressivmeent le sucre.
Avant de servir, déposer la meringue à la poche à douille et passer 5 minutes sous le grill.
