Dans ma cuisine

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Crevettes à l'armoricaine

crevette a l armoricaine.JPG

 

Ingrédients pour 2 personnes : 

- 12 crevettes

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 30g de beurre

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1/2 verre de Cognac

- 1 verre de vin blanc sec

- 1 boîte de tomates pelées

- Quelques pincées de piment d'Espelette

- Sel

- Poivre du moulin

 

Faire revenir les crevettes pendant quelques minutes dans l'huile d'olive à feu vif.

 

Ajouter et faire blondir les oignons et les échalotes hachés en ajoutant le beurre. Ajouter ensuite le Cognac et flamber.


Baisser le feu et ajouter le vin blanc.
Ajouter les tomates, l'ail émincé, le piment d'Espelette.
Saler, poivrer, fermer la cocotte minute et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer les crevettes et les garder au chaud.
Mixer la sauce et la passer au chinois.
Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter une pointe de piment.

Napper les crevettes de sauce et déguster aussitôt !



20/09/2014
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