Mon fraisier
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le gateau :
- 4 œufs
- 130 g de sucre
- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- jus et zeste d’un citron non traité
Pour la crème :
- 200 ml de crème entière
- 1 petit pot de mascarpone
- entre 100 et 150g de sucre selon l'acidité des fraises
- 1 barquette de fraises
Préparer le biscuit :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la pâte dans un moule à fond amovible beurré et fariné.
Enfourner environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
Laissez refroidir le gâteau.
Préparer la crème :
Battre la crème très froide avec le sucre.
Quand elle commence à épaissir, ajouter le mascarpone et continuer à battre jusqu'à ce que la crème soit bien montée.
Remettre au frigo le temps de nettoyer et couper les fraises.
Le montage :
Couper le biscuit en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Mettre la moitié du biscuit dans le moule à fond amovible.
Répartir la moitié de la crème.
Repartir les 2/3 des fraises en gardant les plus belles pour la décoration du gâteau.
Répandre le reste de la crème et mettre la 2eme moitié du biscuit par dessus.
Couvrir avec un film alimentaire et garder au frais au moins 6h.
Au moment de servir, démouler et décorer selon vos goûts.
