Dans ma cuisine

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Risotto à la mexicaine

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 300 g de riz à risotto

- 1 l de bouillon chaud

- 15 cl de vin blanc sec

- 150 g de chorizo

- 1 petite boite de maïs doux

- 1 poivron rouge

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 30 g de parmesan fraîchement râpé

- 10 cl de crème épaisse

- Huile d'olive

- sel, poivre

 

Coupez le chorizo en petits dés puis faites-le griller quelques instants à sec dans une sauteuse. Retirez le chorizo et réservez.

Ciselez finement l'ail et l'oignon, puis faites revenir le tout à feu vif dans la sauteuse du chorizo en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.  Ajoutez le riz et mélangez bien pour enrober les grains. Laissez cuire 1 minute, ils doivent devenir translucides. 

Ajoutez le poivron coupé en fines lanières et le vin blanc sec, baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à évaporation complète. Ajoutez un peu de bouillon à hauteur, réglez votre minuteur sur 17 minutes et laissez cuire en mélangeant de temps en temps et en rajoutant du bouillon au fur et à mesure que celui-ci est absorbé par le riz. 2 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le maïs égoutté.

Une fois les 17 minutes passées, votre riz doit être moelleux et crémeux. Ajoutez alors le parmesan et la crème, mélangez pour bien lier et servez aussitôt!



26/02/2013
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