Dans ma cuisine

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Sandre au court-bouillon

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Ingrédients pour 4-6 personnes : 

- 1 sandre

- 40 cl de vin blanc

- 2 carottes

- 1 bel oignon

- 1/2 bouquet garni (persil+laurier+thym)

- 1 cuillère à soupe de gros sel

- 1 cuillère à café de poivre noir en grains

 

 

Éplucher et couper les carottes en rondelles. Emincer les oignons.

 

Nettoyer le sandre et réserver.

 

Dans une cocotte, faire bouillir 2 l d'eau et les 40 cl de vin. Ajouter les carottes, l'oignon, le bouquet garni, le sel et le poivre en grains.

 

Faire bouillir une demi-heure puis laisser le court-bouillon refroidir complètement. 

 

Une fois le liquide refroidi, ajouter le sandre et faire cuire le tout à faible bouillon. 

On compte 10 min par livre (500g) de poisson.

 

Vérifier la cuisson avec un couteau.

Sortir le poisson de la cocotte et le laisser refroidir.

 

Servir avec une bonne mayonnaise maison !



18/08/2013
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