Dans ma cuisine

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pate :

- 280g de farine

- 160g de sucre

- 25g de cacao en poudre

-sel

- 180g de beurre

1 oeuf + 2 jaunes

Pour la garniture :

- 3 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 40g de farine

- 3 cuillères à soupe de rhum

- 500g de mascarpone

- 800g de pommes

Préparez la pate. Mélanger la farine, le sucre, le cacao et une pincée de sel.
Ajouter le beurre coupé en morceaux en pétrissant avec les doigts.
Ajouter l'œuf entier et les jaunes. Mélanger. Former une boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un saladier, préparez la crème. Fouetter les 3 jaunes d'œufs avec les sucres.
Ajouter la farine, le rhum et mélanger.
Ajouter le mascarpone tout doucement. Réserver au réfrigérateur.
Eplucher  les pommes, les couper en quatre et retirer les pépins.
Les couper en grosses lamelles.

Préchauffer le four à 180° (Th. 6).

Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte beurré et fariné.
Piquer avec une fourchette.
Verser la crème sur la pâte et lisser avec une spatule.
Disposer les lamelles de pomme en les enfonçant un peu.
Parsemer de beurre en morceaux (10g de beurre, ça suffit…) et saupoudrer de 20g de sucre.
Cuire 50 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

NB : Je trouve que 500g de mascarpone c'est un peu lourd donc j'ai coupé moitié-moitié avec de la crème allégée... ni vu, ni connu !