Pâtes fraiches
Ingrédients pour 500g de pâtes environ :
- 350 g de farine et/ou de semoule de blé fine
- 2 oeufs
- un peu d'eau
Mélanger les ingrédients pour former une boule de pâte souple et homogène.
Vous pouvez la réaliser en robot ou en machine à pain avec le programme adapté.
Si la pâte paraît friable, ajouter de l'eau très progressivement. Si au contraire elle paraît trop humide, ajouter un peu de farine.
Laisser reposer la pâte 15 minutes au frigo dans du film plastique.
La travailler ensuite dans votre machine à pâtes, en suivant le mode d'emploi de celle-ci.
D'abord en réalisant des plaques de plus en plus fines...
... puis en découpant selon la forme voulue. Ici des tagliatelles !
Laisser les sécher quelques instants avant de les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Le temps varie selon la proportion de farine et/ou de semoule. Je vous conseille donc de goûter régulièrement.
