Aubergines farcies
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 800g de viande hachée
- 1 gros oignon
- 500ml de coulis de tomate
- cannelle
- 1 petit piment oiseau (facultatif)
- parmesan
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Videz-les de leur chair tout en laissant 1cm environ pour quelle gardent une forme.
Coupez cette chair en petits dès.
Dans une sauteuse, faîtes revenir la viande hachée avec l'oignon. Cuire 10 min et ajoutez les dès d'aubergine. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que ces derniers deviennent translucides. Quand c'est le cas, ajoutez le coulis de tomates, une cuillère à café de cannelle et le petit piment oiseau. Laissez mijoter 20min.
Préchauffez votre four TH.6.
Garnir les aubergines de cette farce, parsemez de parmesan et cuire au four environ 40min.
