Bavaroise aux poires
Ingrédients pour 8 personnes :
- 8 feuilles de gélatine
- 2 grosses boites de poires au sirop
- 8 jaunes d'oeufs
- 250ml de sucre glace
- 1/2 l de lait
- 15ml de vanille liquide
- 200ml de crème
- 2 paquets de langues de chat
- coulis de fruits rouges (recette dans la catégorie "Petites crèmes et autres")
1
Faîtes tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Egouttez les poires.
2
Dans une casserole, délayez les jaunes d'oeuf avec 200ml de sucre glace, le lait et la vanille. Chauffez à feu doux en remuant. Quand la sauce devient plus épaisse, ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez bien pour dissoudre cette dernière. Laissez tiédir en remuant de temps en temps.
3
Montez la crème en chantilly avec 50ml de sucre glace. L'incorporer à la crème anglaise.
4
Tapissez votre moule avec les langues de chat.
5
Versez la crème dessus.
6
Puis une couche de poires coupées en lamelles.
Laissez au frigo 24h avant de démouler et de servir accompagné d'un coulis de fruits rouges.
