Beignets de Carnaval
Ingrédients pour une 50taine de beignets :
- 450 g de farine (+ 1 peu pour le plan de travail)
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 oeuf
- 140 ml de lait tiède
- 90 ml d'eau tiède
Mettre la farine, le sel et le beurre mou dans le bol du robot. Pétrir à petite vitesse.
Ajouter le sucre et la levure.
Bien pétrir.
Ajouter l'oeuf, le lait tiède, l'eau tiède et bien mélanger pendant 5-6 minutes à vitesse minimale.
La pâte doit être homogène, souple et élastique.
Mettre la pâte dans un saladier ou la laisser dans le bol du robot, la couvrir avec un linge propre et laisser reposer 2 heures (la pâte va doubler de volume).
Dégazer ensuite la pâte (la pétrir quelques secondes à la main ou au robot).
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'abaisser au rouleau (1/2 cm d'épais) et la découper avec des emportes-pièces.
Faire chauffer l'huile et y plonger les beignets quelques minutes (2 minutes environ en fonction de leur taille) en les retournant en cours de cuisson. Les beignets doivent être dorés et cuits.
Les sortir, les déposer sur un papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace ou les tremper
dans du sucre cristal.
