Dans ma cuisine

Ingrédients pour 2 personnes :

-          2 cuisses de canard

-          Gros sel

-          Huile

Saler avec le gros sel les parties non grasses du canard. Réserver au réfrigérateur pendant 2 à 4  heures.
Rincer les cuisses ensuite avec de l'eau froide et sécher.
Mettre les cuisses dans un plat allant au four avec un peu d'huile au fond,  piquer la peau  avec une fourchette afin que la graisse coule autour de la viande.

Placer dans un four chaud (220°, Th. 7) pendant 20 minutes.

Réduire ensuite la température du four au Th.4, couvrir avec un couvercle en verre ou une assiette allant au four et laisser cuire doucement pendant 40 minutes.