Côtes de porc charcutières
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 côtes de porc
- 30 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de vin blanc sec
- 1/2 verre d'eau
- 4 cornichons
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- huile
- persil
- sel, poivre
Faites sauter les échalotes émincées dans une poêle avec un fond d'huile sans les laisser se colorer.
Faites cuire les côtes de porc dans une autre poêle avec le beurre, 5 à 7 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.
Ajoutez le verre de vin blanc, l'eau et le concentré de tomate. Mélangez et laissez bouillir 3 minutes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Remettez les côtes de porc et les échalotes dans cette poêle. Ajoutez ensuite les cornichons coupés en rondelles fines, le persil haché et une cuillerée de moutarde hors du feu.
Versez la sauce sur les côtes et servez-les de suite.
