Papillotes d'ananas caramélisés aux épices
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 gros ananas
- 125 g de sucre semoule
- 25 g de beurre
- 200 ml de crème liquide entière chaude
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 2 étoiles de badiane
Préchauffer le four à 180°C.
Couper l'ananas en morceaux.
Faire chauffer et fondre le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Ajouter le beurre, mélanger, puis incorporer la crème liquide chaude (attention aux projections).
Ajouter le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que les étoiles de badiane. Mélanger le tout.
Déposer les morceaux d’ananas dans la sauteuse, régler le feu au minimum et laisser cuire les morceaux environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Découper 6 rectangles de papier sulfurisé. Poser au centre de chacun des morceaux d’ananas et verser dessus un peu de caramel aux épices.
Refermer chaque papillote et faire cuire au four pendant 30 minutes.
