Dans ma cuisine

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Pastilla aux pigeons

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 15-20 feuilles de briks

- 4 pigeons

- 500g d'oignons

- 1 tasse de persil

- 2 doses de safran

- 1cuillère à café de cannelle

- 120g de beurre

- 1 sachet de poudre d'amandes

- 2 oeufs 

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- sucre glace et cannelle pour le décor

 

 

 Cuire les pigeons avec les oignons, le persil, le safran et la cannelle dans 80g de beurre. Laisser mijoter 40 min.

 

Faire durcir 2 oeufs et les hacher.

 

Dorer à la poêle la poudre d'amandes et les mélanger avec le sucre.

 

Désosser les pigeons, faire réduire la sauce.

 

 

 

Fondre 50g de beurre au micro-ondes et avec un pinceau enduire une tourtière, la chemiser avec des feuilles de brick, en laissant dépasser les bords et 2 feuilles au fond.

 

 

Garnir avec la moitié de la sauce, avec les pigeons, la moitié des oeufs et des amandes, mettre encore 4 feuilles de bricks et terminer le tout.

 

 

Border toute la tourtière pour tout empaqueter sans oublier de beurrer chaque feuille.

 

Cuire 20 min à 210° (th7).

 

Retourner sur une grille et cuire encore 5 minutes.

 

Saupoudrer de sucre glace et de cannelle avant de servir.

 



28/01/2013
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