Pastilla aux pigeons
Ingrédients pour 6 personnes :
- 15-20 feuilles de briks
- 4 pigeons
- 500g d'oignons
- 1 tasse de persil
- 2 doses de safran
- 1cuillère à café de cannelle
- 120g de beurre
- 1 sachet de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- sucre glace et cannelle pour le décor
Cuire les pigeons avec les oignons, le persil, le safran et la cannelle dans 80g de beurre. Laisser mijoter 40 min.
Faire durcir 2 oeufs et les hacher.
Dorer à la poêle la poudre d'amandes et les mélanger avec le sucre.
Désosser les pigeons, faire réduire la sauce.
Fondre 50g de beurre au micro-ondes et avec un pinceau enduire une tourtière, la chemiser avec des feuilles de brick, en laissant dépasser les bords et 2 feuilles au fond.
Garnir avec la moitié de la sauce, avec les pigeons, la moitié des oeufs et des amandes, mettre encore 4 feuilles de bricks et terminer le tout.
Border toute la tourtière pour tout empaqueter sans oublier de beurrer chaque feuille.
Cuire 20 min à 210° (th7).
Retourner sur une grille et cuire encore 5 minutes.
Saupoudrer de sucre glace et de cannelle avant de servir.
