Dans ma cuisine

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Risotto aux blettes

risotto aux cote de blette.JPG


Ingrédients pour 4 personnes : 

- 300 g de riz à risotto
- 1 petit kg de blettes 
- 1 gros oignon
- huile d’olive

- sel, poivre
- 1 bon verre de vin blanc
- 1 l de bouillon de légumes ou volaille
- Parmesan 

 

Chauffer de l’eau salée dans une casserole.

Tailler les feuilles de blettes en lanières et couper les côtes en petits tronçons.

Cuire les tronçons de côtes entre 10 et 20 minutes à l’eau bouillante salée, les blettes doivent être tendres et encore à peine croquantes.

Mettre le bouillon de légumes ou de volaille à bouillir.

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon ciselé dans de l'huile d'olive et ajouter les feuilles ciselées,

mélanger et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans la sauteuse.

Ajouter alors le riz, monter légèrement le feu et bien mélanger.

Lorsqu'il est translucide, verser le vin blanc, mélanger, ajouter les côtes de blettes égouttées, remuer et commencer à ajouter le bouillon bouillant louche par louche

Et on continue d’ajouter le bouillon louche après louche, uniquement quand la louche précédente a été totalement absorbée, et ce pendant environ 20 à 25 minutes, le riz doit être tendre mais rester ferme, il ne faut surtout pas faire de la purée. A ce moment là, couper le feu, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec du parmesan râpé.

 

 



20/09/2014
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