Tajine de lapin au miel
Ingrédients pour 8 personnes :
- 8 beaux morceaux de lapin
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe bombée de ras-el-hanout
- 3 pincées de safran
- 1 cuillère à café de cannelle
- 150 g de raisins secs
- 150 g d’amandes mondées
- 2 oignons
- huile d’olive
-sel et poivre
Une heure avant : mélanger le Ras-el-Hanout, le safran et la cannelle dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond d’une marmite. Bien enduire le lapin avec cette préparation. Laisser poser une heure.
Allumer le feu sous la cocotte et ajouter les deux oignons émincés. Laisser rissoler quelques minutes. Ajouter les amandes. Couvrir d’eau et laisser mijoter à couvert pendant une heure.
Retirer les morceaux de lapin (le réserver au chaud), ajouter le miel et les raisins secs dans la cocotte et laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.
Remettre la viande dans la cocotte quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et servir avec de la semoule de couscous.
