Dans ma cuisine

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pate :

• 200 g de farine
• 80 g de beurre
• 100 ml de fleur d'oranger

Pour la farce :

• 250 g de poudre d'amandes
• 70 g de sucre glace
• 2 pincées de cannelle
• 1 zeste de citron
• 1 peu d'eau de fleur d'oranger

Pour le glacage :

• 50g de sucre
• un petit verre d'eau de fleur d'oranger
• 50ml d'eau
• sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

1

La pâte : verser la farine dans un récipient, ajouter le beure fondu, ajouter le zeste de citron et y mettre la fleur d'oranger, suffisament pour obtenir une pâte souple. Laisser reposer 15 minutes, le temps de préparer la farce.

2

Farce : verser la poudre d'amande dans un saladier, ajouter le sucre glace, la cannelle et le zeste de citron puis la fleur d'oranger. Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse.
La mettre en boule.

3

Après le temps de repos : étaler la pâte assez finement. Découper des cercles à l'aide d'un verre.

4

Prendre un peu de farce d'amande, former en un petit croissant. Poser un croissant de farce sur chaque cercle de pâte.

5

Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant. Souder très fort les bords. Enlever le surplus de pâte à la roulette.

6

Les poser sur la plaque du four préalablement farinée ou sur une feuille sulfurisée et cuire 10 à 15 minutes.

7

Après cuisson, faire un sirop avec l'eau et le sucre. Retourner les cornes, recto-verso, dans celui-ci, puis les rouler dans le sucre glace. Ne pas hésiter à les replonger dans le sucre glace après un petit temps de "séchage".