Dans ma cuisine

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Crème du Barry

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 1 petit chou-fleur 
- 50 cl de lait 
- 50 cl de bouillon de volaille 
- 20 cl de crème liquide 
- sel 
- noix de muscade (facultatif) 

 

Détaillez le chou-fleur en bouquets, les laver et placez-les dans une grande casserole. 
Versez par-dessus le lait et le bouillon de volaille. Portez à ébullition. 
Laissez frémir, à couvert, pendant 30 minutes. 


 Vérifiez la cuisson du chou-fleur, puis ajoutez la crème liquide et mixez au mixeur plongeant. La crème du Barry doit être bien veloutée et crémeuse. 


Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin et ajoutez la noix de muscade selon vos goûts. 


 




01/04/2013
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