Crumble de saumon sur fondue de poireaux
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100g de farine
-100g de beurre
- 75g de chapelure
- 50g de parmesan râpé
- 500g de filet de saumon
- 2 oignons
- 2 blancs de poireaux
- 10cl de crème fraîche
- 2 cuillères à café de ciboulette
- jus de citron
- sel, poivre, sucre
- huile d'olive
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Découper les poireaux en fines rondelles et les ajouter aux oignons.
Saler, poivrer, ajouter une petite pincée de sucre.
Couvrir et laisser cuire sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondus.
Couper le saumon en cubes et mélanger avec la crème fraîche, un peu de sel et de poivre, la ciboulette et quelques gouttes de jus de citron.
Préchauffer le four à 180° (th 7-8).
Travailler la farine, la chapelure et le parmesan avec le beurre. On doit obtenir une pâte sableuse.
Dans un plat à gratin, étaler d'abord la fondue de poireaux, recouvrir avec le saumon et couvrir de pâte émiettée.
Faire cuire 30 minutes environ.
