Dans ma cuisine

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Feuilleté au jambon

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Ingrédients pour 6 personnes

- 2 pâtes feuilletées

- 450 g de jambon cuit en tranches

- 50 g de farine

- 50 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 l de lait

- 75 g de fromage râpé 

- huile

- noix de muscade

- sel, poivre

 

Préchauffez le four à 220° (th.7)

 

Préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Laissez cuire le mélange 1 min en tournant avec un fouet et versez le lait hors du feu, en agitant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Remettez sur la flamme puis faites épaissir sans cesser de remuer. Laissez cuire 5 min à feu trés doux. Salez, poivrez et mélangez avec une pincée de noix de muscade en poudre. Faites tiédir, ajoutez le fromage râpé.

 

Disposez une pâte sur une plaque à tarte beurrée.

Etalez 1/4 de la sauce sur le fond de pâte en laissant 1,5 cm autour pour la souder et éviter des coulures, ce qui empêcherait à la pâte de monter.
Répartissez la moitié du jambon en prenant les mêmes précautions.
Recommencez l'opération en finissant par une couche de sauce.
Mouillez les bords de pâte du fond avec un pinceau humide pour les souder.

 

Posez délicatement le couvercle de pâte sur l'ensemble. Appuyez sur tout le pourtour pour le souder.

Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, puis badigeonnez-en le dessus du feuilleté avec un pinceau en évitant toujours les débordements.
Enfournez pour 35 min environ.
NB : on peut également rajouter des champignons émincés

 



28/09/2014
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