Napolitain
Ingrédients (pour 6-8 personnes):
Pour la ganache :
- 200g de chocolat noir
- 20 cl de creme liquide entière
Pour le gateau :
- Un petit verre d’eau (50ml)
- 2 cuillères à café de cacao en poudre
- Arome vanille liquide ou sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 250g de farine
- 250g de sucre
- 4 œufs
- 125g de beurre
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
Décoration :
- sucre glace
- eau
- vermicelles de chocolat
Préchauffer le four à 180° (TH 6)
Séparer les blancs d’œufs des jaunes, et battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et l'eau.
Ajouter à ce mélange la crème fraiche, et mélanger.
Faire fondre le beurre, et le rajouter au mélange précédent.
Ajouter ensuite le lait, la levure, la farine et mélanger le tout.
Ajouter enfin les blancs en neige.
Séparer la pate en 1/3( pour le chocolat) et 2/3 pour le mélange vanille.
Dans le bol avec le 1/3, ajouter le cacao en poudre et mélanger.
Dans l’autre plat qui contient les 2/3, ajouter l’arome vanille liquide ou le sucre vanillé.
Mettre dans 3 moules de taille identique : le1/3 cacaoté, le 1/3 vanille et le dernier 1/3 vanille. Si comme moi vous n'avez pas 3 moules identiques, cuire un biscuit à la fois.
Mettre à cuire 10 min et surveiller. Laisser refroidir.
Pour la ganache au chocolat ( celle qui sépare chaque étage du napolitain) :
Dans une casserole, faire cuire à feu doux : la crème liquide avec le chocolat, mélanger le tout et une fois que le chocolat a fondu, faire bouillir tout en continuant de remuer. Arrêter la cuisson quand la ganache a épaissi. Laisser refroidir.
Sur un grand plat, mettre un étage du gateau à la vanille. Dessus, étaler la moitiée de la ganache.
Poser l’étage du gateau chocolat, et étaler dessus le reste de la ganache.
Reposer dessus, l’autre partie du gateau vanille.
Glaçage : mélanger du sucre glace avec un petit peu d'eau afin d'obtenir un sorte de pâte mi-liquide mi-solide. L'étaler sur le biscuit. Saupoudrer de vermicelles pendant que le glaçage est encore mou.
Pour un joli gâteau bien régulier, découper une tranche de chaque coté. Il sera bien net.
Ce gâteau est un délice mais comme tout se mérite il faut un petit peu de temps pour le préparer : entre 2 et 3 h
