Gnocchis de potimarron, sauce au roquefort
Ingrédients pour 4 personnes :
- 450g de purée de potimarron bien égouttée
- 1 œuf
- 150g de farine
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de noix muscade
- sel et poivre
- 40 g de parmesan râpé
Pour la sauce :
- 120 gr de roquefort
- 20 cl de crème liquide
- poivre
Fouetter l'œuf et la purée.
Ajouter l'assaisonnement, l'ail, la muscade. Incorporer le parmesan puis la farine au fur et à mesure en mélangeant. On doit avoir la texture d'une purée épaisse.
La verser dans une poche à douille.
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée (vous pouvez aussi garder l'eau de cuisson du potimarron).
Au-dessus de la casserole, faire sortir la préparation de la poche à douille et couper au couteau des tronçons de pâte de 2 cm environ.
Lorsque les gnocchis remontent, ils sont cuits ! Les sortir avec une écumoire et les déposer dans un plat.
Lorsque tous les gnocchis sont cuits, faire chauffer une noix de beurre et de l'huile dans une poêle et les faire revenir quelques minutes.
Faire chauffer la crème et le roquefort jusqu'à ce que celui-ci fonde. Poivrer.
Servir les gnocchis arrosés de sauce.
